豚肉のはちみつレモン炒め 暑い季節に合うさっぱり味｜NIKKEI STYLE - Nikkei.com

毎日しっかり食べることが、体調管理の第一歩。でも、これからの暑い季節は、食欲が落ちたり、キッチンに立つのがおっくうになったりしがち。そんな日は、さっと作れる、さっぱり味の炒めものがおすすめです。味のベースは「はちみつレモン」。レモンの酸味を、はちみつがほどよくやわらげます。

炒めもののコツは、短い時間でさっと火を通すこと。余熱でも火が通るので、ちょっと早いかなと思うくらいに火を止めるつもりで。大きく切って存在感を出したトマトも、温まる程度に火が通れば十分です。

水っぽい仕上がりにならないよう、洗った野菜の水気をしっかりと切るのも忘れずに。

材料（2人分、1人あたり355kcal）
・豚肩ロース肉（薄切り）200g
・A［酒大さじ1、ショウガ小1かけ（5g）］
・ネギ1本
・トマト1個（150g）
・レモン1個
・B［しょうゆ・はちみつ各大さじ1、レモン汁小さじ1］
・サラダ油大さじ1/2

作り方（調理時間15分）

（1）ショウガはすりおろす。豚肉は大きければ食べやすく切り、Aをもみこむ。

（2）ネギは長さ4cm、幅1cmの斜め切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。レモンは1/2個を厚さ4mmの半月切りにし、残りで果汁小さじ1をとる。Bを合わせておく。

（3）フライパンに油を温め、豚肉とネギを中火で2～3分炒める。

（4）肉に火が通ったら、トマト、レモン、Bを加えて全体にからめる。

献立の例　キャベツとキュウリのおかかあえ、ナスとあおさのりのみそ汁、ごはん

ひとくちメモ

はちみつ　はちみつは、みつばちが集めた花のみつ。みつばち1匹が一生で集められるはちみつの量は、たったのティースプーン1杯分なのだとか！　パンに塗るだけでなく、料理の味つけにも活躍します。

（ベターホームのお料理教室＝大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1　2022年6月11日付］

これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。

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サンクゼール、レモンサワーの素 - 日本経済新聞

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サンクゼール、レモンサワーの素  日本経済新聞
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わかやま新報 » Blog Archive » 「国産レモン」の普及に貢献 - わかやま新報オンラインニュース

前号では、認証制度でブランド化に成功した「金柑」の事例を取り上げた。今週は、年間を通して食卓を彩る「レモン」を紹介したい。
レモンはミカン科ミカン属に属する柑橘（かんきつ）。ビタミンＣが豊富に含まれ、酸味と香りが強く、主に果汁をさまざまな料理やスイーツに活用することは皆さまもご存じのとおり。
原産地はインドのアッサム地方。日本では明治６年に静岡県で栽培が始まり、その後、気候が近い和歌山県に伝わったとされる。現在、レモンの一大産地である広島県には明治３１年に伝わり、それには和歌山県が関係しているという。
広島県におけるレモン栽培は和歌山県からネーブルの苗木を購入した際に、偶然、レモンの苗木が混在しており、その中から３本を試植したのが始まりとされる。
瀬戸内の気候がレモンの栽培に適していることが分かり、また、明治末期から大正初期にかけての価格高騰が追い風となり、主に、広島県の大長地域を中心に急激に栽培が普及した。
昭和３９年の輸入自由化や、昭和５１年と５６年の寒波により、広島県をはじめ国産レモンの生産は陰りを見せ、輸入レモンが市場の大半を占めるほどに。しかし、輸入レモンの外皮に防腐剤が添付されていることから、より安全性を重視する人々から国産レモンが支持され、栽培は現在も続けられている。
２０１８年の統計によると、生産量の第１位は広島県（４２・１％）、第２位は愛媛県（３１・３％）、第３位は和歌山県（９・６％）で、和歌山県内の主な産地は、紀の川市、湯浅町、有田川町となっている。
瀬戸内を中心としたレモン栽培に一役貢献した和歌山県。国産の良さを伝え、末永く栽培が盛んであってほしい。
（次田尚弘／和歌山市）

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レモンサワーも再現？ 自由なお燗は夏こそ美味しい - Forbes JAPAN

夏の日本酒は冷蔵庫でキンキンに冷やして飲むのが一番。そして、秋が深まってくると、徐々に熱燗も恋しくなってくる。

そう思っていたが、先日、一年通して料理と熱燗を“1品1酒”のコースで提供している飲食店に出会った。「高崎のおかん」（東京都目黒区）と、店名からしてお燗一本。とは言え、暑い夏は客足が遠のいたりしないのだろうか？　そんな疑問を店主の高崎丈に投げかけてみると、「夏こそ、お燗ですよ」と返ってきた。

「こたつに入ってアイスクリームを食べるって贅沢ですよね。夏は意外と他の季節よりも冷房で身体が冷えることが多い季節だからこそ、熱燗を飲んで体内から身体を温めるということが、実はすごく贅沢なんです」。

たしかに、冬にもキンキンに冷えた日本酒やビールが飲まれていることを思うと、「夏の熱燗」があってもいい。

お酒の温度と香りで燗のつけ具合を図る店主の高崎丈

高崎は燗酒の魅力について、「口の中では30〜40度が一番おいしさを感じると言われています。この温度の世界を日本酒で表現するのはお燗しかできません」と話す。

「熱燗を飲んだ海外のお客さまの反応は『Amazing!』でした。海外にはお酒を温めて飲む文化はほとんどなく、料理に合わせてお酒を飲むペアリングにはワイン以外のセオリーがない。鮨とかラーメンとか、日本のカルチャーは海外への浸透が早く、日本人よりも海外の人のほうが感動してくれるし評価してくれる。そこを逆に日本人が評価するという流れがあり、お燗という温度の世界には日本でも海外でも可能性があるなと感じています」（高崎）

“口内レモンサワー”という愉しみ

実際に高崎のおかんで、夏らしさを感じる熱燗を飲ませてもらった。

焼酎と炭酸水とレモンで作るレモンサワーは、爽やかなレモンの香りとシュワっとした爽快感が、暑い夏にぴったり。高崎はこれを、福島県郡山市「仁井田本家」の日本酒「しぜんしゅめろん3.33」の熱燗で再現した。その名も「口内レモンサワー」。

仁井田本家「しぜんしゅ3.33」の燗酒と炭酸水で作る“口内レモンサワー”

レモンピールを入れてお燗したという「しぜんしゅめろん3.33」を飲んでみると、レモン味のラムネのような香り、レモンの風味、やわらかみのある甘さが感じられる。そして、熱燗と一緒に提供されたのは、氷入りの冷たい炭酸水。熱燗を飲んでから炭酸水を飲むと、口の中で熱燗が爽やかなレモンサワーになるという趣向だ。

「もともと日本酒は熱燗でしか飲まれていなかった。冷酒はここ最近の飲み方なんですよ」と高崎。

現在は日本酒を冷酒で提供している店が多いが、江戸時代は一年を通して熱燗を飲むのが主流だったらしい。多くの日本人が熱い味噌汁を一年中飲んでいることを考えても、たしかに「熱燗は寒い季節に飲むもの」と決めつけてしまうのはなんだかもったいない。

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【レモンサワー×サクレ】夏に最高！最強アレンジ《シャーベット酎ハイ》が美味しすぎ - DailyMORE (株式会社集英社)

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'𝟗𝟎 イエベ春 𝟏𝟓𝟒𝒄𝒎

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👩‍🍳：アスリートフードマイスター
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もっちもっち瀬戸内レモン一部 消費期限欠落｜食品事故情報｜食の安全｜フーズチャネル - フーズチャネル

【発表日】
2022-06-30

【事業者】
株式会社オイシス

【製品】
もっちもっち瀬戸内レモン

【内容】
2022年6月25日～6月26日に近畿・中四国・中部エリアのイオンリテール等の小売店で販売した「もっちもっち瀬戸内レモン」において、消費期限の欠落が判明したため、回収・返金する。これまで健康被害の報告はない。(リコールプラス)

【対象】
商品名:もっちもっち瀬戸内レモン
内容量:1個
形態　:ポリプロピレン製包材ピロー包装
JANコード:4972504016459
消費期限:空欄のもの
※正しく印字されている消費期限は22.06.28
販売地域:近畿・中四国・中部エリア
販売先　:イオンリテール等の小売店にて消費者向けに販売
販売日　:2022年6月25日～6月26日
販売数量:4371個

【対処方法】
【回収情報の周知方法】
販売店におけるPOPにより周知
会社ホームページへの記載 (http://oisis.co.jp)
【回収方法】
販売店の協力により店頭から撤去
購入者は料金着払いにて以下の住所まで郵送
株式会社オイシス お客様センター
〒664-0072　兵庫県伊丹市池尻2丁目23
【回収後の対応】
返金対応

【関連URL】
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エシレ・メゾン デュ ブール、究極のバターアイスに爽やかなレモンの新作フレーバー - Fashion Press

フランス産発酵バター「エシレ」の専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」から、定番アイスクリームの新作フレーバー「ブール・オ・シトロン」が登場。2022年7月16日(土)より数量限定で発売される。

エシレ・メゾン デュ ブールからレモン風味の新作アイス

「ブール・オ・シトロン」1個562円

世界初のエシレ バター専門店として、エシレをふんだんに使用した様々なスイーツを提案している「エシレ・メゾン デュ ブール」。今回はその新作として、“究極のバターアイスクリーム”として人気を誇る「エシレ グラス」のレモンフレーバーがラインナップに加わる。

究極のバターアイスにレモンの爽やかな風味をプラス

全体量の約2割にエシレ バターを使用した「エシレ グラス」。レモン果皮のペーストと卵黄を加えることで、レモンのほど良いにが味と香り、卵のなめらかなコクをプラス。仕上げに刻んだレモンピールで食感と風味のアクセントを効かせれば、レモンの爽やかな香りと濃厚でミルキーなバターの風味が融合した「ブール・オ・シトロン」の完成だ。

商品情報

「ブール・オ・シトロン」
発売日：2022年7月16日(土)
※数量限定。なくなり次第終了。
価格：1個562円

【店舗情報】
「エシレ・メゾン デュ ブール」
住所：東京都千代田区丸の内2丁目6−1 丸の内ブリックスクエア 1F
営業時間：10:00〜19:00(不定休)

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