【鶏もも肉と水菜のフォー風スープ】
▽材料 1人分 ・鶏もも肉 1/2枚（150g） ・水菜（3～4cm長さに切る） 1/2株 ・緑豆春雨 40g ・塩 黒こしょう 各少々 ・水 500ml ・ナンプラー 大さじ1 ・レモン汁 小さじ2 ▽作り方 1：鶏もも肉は一口大に切り、塩と黒こしょうを揉もみ込む。 ※下味をしっかりつけると、スープの出汁だしにも、具材にもなります。 2：小鍋に1の鶏肉を入れて、分量の水で7～8分ほど煮込む。アクが出てきたら、その都度すくう。 ※アクをすくうと、雑味のないスッキリしたスープに仕上げることができます。 3：2に春雨を入れて、2～3分ほど温め、しんなりとしてきたら、ナンプラーとレモン汁で味付けをする。 4：器に3を注ぎ入れて、水菜を添える。 鶏肉はたんぱく質が豊富で、体を作る栄養素が含まれています。代謝に不可欠なビタミンB群や、鉄分も含まれています。たんぱく質とビタミンCを一緒に摂取すると、コラーゲンの生成を促す、とされているので、鶏肉とレモンを一緒に料理するのはメリットが多い食べ方なんですよ。 夏の日焼けした肌や髪の毛にも、おすすめの料理です。ぜひ作ってみてください！ (エダジュン 料理研究家/管理栄養士)
レモンと鶏肉のぷるぷるフォー 麺を春雨で代用簡単レシピ（大手小町（OTEKOMACHI）） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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