「れんこんのレモンマリネ」レシピ／ワタナベマキさん | おいしい ... - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

レモンの酸味がきいたさっぱり味
れんこんのレモンマリネ

「蒸し煮でれんこんをシャキシャキに」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• れんこん……100ｇ
• Ａ）
  • 白ワイン……大さじ2
  • 塩……小さじ1/2
  • オリーブオイル……大さじ2
• レモン（国産）スライス…… 4 枚
• レモン汁……大さじ1

作り方

1. れんこんは皮をむいて3 ㎜厚さの輪切りにし、水にさっとさらす。
2. 鍋に①とＡを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、約5分蒸し煮にする。
3. レモンスライスとレモン汁を加えてなじませる。

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撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE12月号【別冊】「コウケンテツさん＆ワタナベマキさん いつもの食材だけで「愛されおかず」100」に掲載の記事です。

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