「ホールレモンレモネード」としても知られる、レモンを丸ごと使用した「クラウディーレモネード」。
皮も含めて直接飲み物に混ぜることで、皮と果肉の中に含まれるアロマオイルから、ほんのり苦みと花のような風味が感じられます。
筆者はこの苦みが大好きなのですが、さらにもっとレモネードを進化させられないかと思い、いろいろ試してみました。今回はその中でもエアフライヤーを用いた方法がとても効果的だったので、そのレシピをご紹介します。
最高のクラウディーレモネードは「焦がす」
レモンに砂糖と水を混ぜ、茶色に焦がしてキャラメル化させると、ジューシーさを保てるようになります。
そこに、水とさらに少量の砂糖と混ぜ、ろ過すると、若干の苦みとナッツのような風味がある、甘酸っぱいレモネードができあがります。
エアフライヤーでつくる「クラウディーレモネード」
材料（2杯分）
- レモン… 2個
- 砂糖… 1/3カップ + 1/4カップ
- 水… 4カップ
レシピ
- レモンを洗って乾かしたあと、4等分に切り、レモンの中央の白い部分と種を包丁で取り除く。
- エアフライヤーのバスケットからトレイを取り出し、レモンを1/3カップの砂糖と合わせ、レモンの果肉側を下にしてエアフライヤーに入れる。この時にエアフライヤーの底をほんの少し覆うだけの水を加える。
- エアフライヤーで約175℃で15分間加熱したら、レモンを裏返してさらに5〜10分ほど、レモンの色が濃くなり端にキャラメル色がつくまで加熱する。
- レモンをエアフライヤーから取り出して冷ます。エアフライヤーバスケットに溜まったシロップも、カップに注いで置いておく。
- ミキサーにレモンを1/4カップの砂糖と2カップの水とともに投入し、濁るまでブレンドする（中にはまだレモンのかけらが浮かんでいるはずです。ブレンドを長く行なうほど苦味が増します）。
- ミキサーしたレモン汁を網目の細かいふるいを使って、氷が入った大きめのグラスに注ぐ。お好みの濃さになるまで、1/4カップずつ水で薄める（レモンシロップで調整することも可能）。
キリッとビターな「大人のレモネード」、飲んでみません？焦がしレモネードのつくり方 - Lifehacker JAPAN
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