■“柿と春菊の洋風白和え”のつくり方 白和えの和え衣にはオリーブオイルを加えてコクを出し、はちみつを加えて味を深めます。胡麻の風味はフルーツによく合うので、ぜひ試してみて下さい。 ◇材料 (4人分) 柿：1／2個 春菊：1／2束 塩：少々（春菊をゆでる用） ★ 豆腐胡麻レモンクリーム：つくりやすい分量 ・ 木綿豆腐：1／2丁（150g） ・ レモン汁：大さじ1 ・ 白練り胡麻：大さじ1 ・ オリーブオイル：大さじ1 ・ はちみつ：小さじ1 ・ 塩：小さじ1／3 オリーブオイル：適量 （1）柿の下ごしらえ 柿は皮をむき、縦半分に切ってから幅5mmの薄切りにする。 （2）春菊の下ごしらえ 塩を加えた熱湯に春菊を茎のほうから入れ、20～30秒、かためにゆでる。ザルにとって粗熱を取り、長さ3cmに切って水気を絞り、ほぐしておく。 （3）和え衣をつくる フードプロセッサーに豆腐胡麻レモンクリームの材料を入れてなめらかになるまで撹拌する。 （4）和える 1と2をボウルに入れ、豆腐胡麻レモンクリームを適量加えながらざっくりと和えて器に盛り、オリーブオイルをかければ完成。 --------------- ――教える人 「植松良枝 料理研究家」 季節の移ろいを愛してやまない料理研究家。人気の料理教室「日々の飯」主宰。料理だけではなく毎日の生活にも季節の彩りを添え、暦や月の満ち欠けも生活の節目として大切に考える。1歳半を迎える子供の離乳食にも季節を映すことを忘れず、家族で季節ごとの喜びを分かち合っている。 --------------- このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。 文：中村裕子 撮影：野口健志
レモンが香る“柿と春菊の洋風白和え”のつくり方（dancyu） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
Read More
No comments:
Post a Comment