老化の大敵ともいえる“糖化”を防いでくれるだけでなく、実にさまざまな健康効果をもたらしてくれるレモン。そんなレモンの力を最大限に引き出す簡単＆絶品レシピ7点を、健康効果別に大公開――！
あの酸っぱさが、いかにも体によさそうなレモン。果汁100ミリリットルあたり50ミリグラムのビタミンCが含まれており、これは柑橘類のなかでもナンバーワン！
そのほか、クエン酸やポリフェノールなどさまざまな成分を豊富に含み、骨粗しょう症や便秘など、女性に多い症状にも威力を発揮。認知症の予防にも一役買うことが明らかになっている。
レモンに含まれる「元気」と「長寿」に役立つ成分は次のとおり。
〈ビタミンC〉：活性酸素の除去、免疫力の増強／血管の強化、美肌効果／ストレス緩和／ホルモンの分泌促進
〈クエン酸〉：代謝の活性化、疲労の回復／骨粗しょう症や貧血の予防
〈ポリフェノール〉：抗酸化作用
〈カリウム〉：血圧の改善
〈食物繊維〉：便秘解消作用
毎日の「レモン生活」が元気のカギといえそうだが、そこに身近な食材を組み合わせれば、各食材が持つ栄養素との相乗効果で、健康効果もパワーアップ！
そこで今回は、レモンの持つ7つの健康効果別に、組み合わせたい食材を用いた本誌オリジナルの「若返りレモン組み合わせレシピ」を紹介。教えてくれたのは、工藤内科（福岡県みやま市）の工藤孝文先生だ。
■老化物質が激減！ お肉がおいしくなる「レモン汁漬け」の方法
肉をレモン汁に漬け込むと、焼く、揚げるなどの高温調理で発生する老化物質「AGE」が減少。使用する肉は、牛肉、豚肉、鶏肉、なんでもOK！
専門医と考えた「AGEを抑制で若返るレモン料理7」 (2022年5月4日) - Excite Bit コネタ
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