【主な材料・２人前】 生サケ２切れ（１８０ｇ）、レモン１／３個、バター１５ｇ、ジャガイモ１個（１３０ｇ）、ホウレンソウ７０ｇ
【作り方】 ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、鍋に入れます。全部がつかるまで水を加えて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、軟らかくなったら、ざるにあげます。水気を切って鍋に戻し、塩・コショウ各少々をふり、鍋をゆすりながら水分を飛ばします。
ホウレンソウは長さ４ｃｍに切ります。一煮立ちさせて水に取り、水気を絞ります。レモンは輪切り２枚、残りは汁を絞ります。
サケは塩・コショウ各少々をふり、５分おいてから小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油小さじ２を熱し、サケの皮を上にして中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにして、皿に取りだします。フライパンにバターを溶かし、レモン汁を加えます。盛りつけたサケとホウレンソウにかけ、レモンの輪切りをのせ、ジャガイモを添えます。（約２５分）
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１人前約２６５ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ
（料理メモ）サケのムニエル、レモンバター：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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